Tras más de cuatro años de su apertura, el B.O.G Hotel –en el barrio La Cabrera, en el norte de la capital colombiana– se renueva de la mano del chef catalán Ramón Freixa y su restaurante FROM.
La llegada del famoso cocinero, reconocido con dos estrellas Michelin, y su propuesta gastronómica colombo-española a este hotel de 55 habitaciones –que hace poco resultó ganador por Sur América en los World Travel Awards 2015 y fue incluido en el ‘Top 25’ de la revista Condé Nast Traveller–, implicó emprender una completa renovación del espacio que ocupaba su antiguo restaurante.
Restaurante From, B.O.G Hotel. Fotografía, cortesía B.O.G.
El responsable de dirigir este cambio fue el arquitecto e interiorista Ignacio García de Vinuesa, uno de los más renombrados de España y quien ya había trabajado con Freixa en el diseño del restaurante Erre, en Cartagena de Indias.
El punto de partida para el diseño interior de FROM fue el oro colombiano, el mismo que inspiró a la diseñadora portuguesa Nini Andrade Silva, responsable del interiorismo del resto del hotel.
Restaurante From, B.O.G Hotel. Fotografía, cortesía B.O.G.
Dado que el chef prefiere la transparencia en sus locales, García de Vinuesa optó por el uso de más de treinta telas claras y brillantes, tejidas en talleres belgas, franceses, españoles y tailandeses, las cuales incluyen fibras doradas, bien sea en su urdimbre o a manera de pequeños destellos. A estos materiales se suman maderas de tonos claros teñidas artesanalmente, mármol pulido y un papel tapiz de silicona.
El chef Ramón Freixa en From. Fotografía, cortesía B.OG. Hotel.
En consecuencia con el concepto de transparencia, el espacio se distribuye en tres ambientes –el bar de tapas, abierto todo el día; el salón principal y la terraza con chimenea, apropiada para los días en los que el frío se toma Bogotá– que tienen como eje la cocina abierta, a la vista de los comensales, con el fin de que puedan ser testigos de la preparación de los platos concebidos por Freixa.
FROM es un buen ejemplo de que los tiempos en que los restaurantes de los hoteles en Bogotá eran solo un servicio más de estos establecimientos han quedado atrás. Vale la pena visitarlo.
Cra. 11 # 86-74, Bogotá.
Tel.: (571) 639 9999
http://restaurantefrom.com
